BuonGiorno🇮🇹🌞🌜🍕
いつもご来店いただき、ありがとうございます。

題名を見て、みなさんは何を思い浮かべますかね。
親父にも殴られた事がない天パが
操縦するロボットを思い浮かべる方は、
きっとシェフと仲良くなれます。

そんな話は置いておきまして、
今月限定のピッツァ
「ディアボラ ビアンカ」です。

ナポリサラミと唐辛子の
ピリ辛ピッツァ、ディアボラのトマトソースではない
バージョンです。

トマトは水気を飛ばすために
ジャムくらい煮詰めておきます。
実はトマトにはグルタミン酸やグアニル酸が
たくさん含まれており、加熱する事で増えるという特徴があります。

わかりやすくいいますと、
グルタミン酸は昆布や発酵食品に含まれる旨味成分。
グアニル酸は干し椎茸やチーズに含まれる旨味成分。

出汁の旨味と同じものがトマトには含まれています。

その出汁感をジャム状にした上で
窯で焼き、メイラード反応をさせて更に旨味ある
トマトにしていきます。
そこにナポリサラミの肉の旨味、
アマルフィ産の唐辛子ペーストをあわせます。
このペースト、先日のイタリア食材展示会で見つけまして、
辛いのが苦手なシェフが「使いたい‼️」となった食材です。

よい組み合わせで、
トマトの甘く濃い旨味
サラミの旨味が来た後に、
ピリっとした辛味がバチっと来てスッと引く

なかなか癖になる味わいです。
是非この機会によろしくお願いいたします。

期間限定ですので、
「君は食べる事ができるか」ですよー。

本日も
寝屋川のナポリでおまちしております。

励みになりますので、
みなさんタグ付け投稿もお願いいたします。

□ランチタイム🌞
11:30〜14:00 ラストオーダー
14:30クローズ

□ディナータイム🌛
17:30〜21:00ラストオーダー
21:30 クローズ

□ テイクアウト🥡
11:30〜14:30
17:30〜21:30

□ Uber eats 🛵
11:30〜14:00
17:30〜21:30

と、なります。

店内飲食
テイクアウト
Uber eats
お待ちしております☆

毎日食べられるイタリア料理
オステリアカンパーナ　

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